№ з/п |
Навчально – виробниче завдання |
1. |
Приготувати і подати рагу з овочів. |
2. |
Приготувати і подати салат «Весна». |
Для цього :
Термін виконання – 7 годи
Практичне завдання №24
Для проведення кваліфікаційної пробної роботи
З робітничої професії 5122 «Кухар»
За рівнем кваліфікації – 3 розряд
Нормативно – технологічна документація:
1.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О. Кравченко та ін.. – К.: А.С.К., 2000. – 848с.
2. Технологічні картки.
Ви працюєте кухарем 3 розряду на підприємстві ресторанного господарства і вам пропонується приготувати , оформити та подати запропоновані страви.
№ з/п |
Навчально – виробниче завдання |
1. |
Приготувати і подати юшку картопляний з м’ясними фрикадельками |
2. |
Приготувати і подати оладки з яблуками зі сметаною |
Для цього :
Термін виконання – 7 годин
Практичне завдання №25
Для проведення кваліфікаційної пробної роботи
З робітничої професії 5122 «Кухар»
За рівнем кваліфікації – 3 розряд
Нормативно – технологічна документація:
1.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О. Кравченко та ін.. – К.: А.С.К., 2000. – 848с.
2. Збірник р -р 2003
3. Технологічні картки.
Ви працюєте кухарем 3 розряду на підприємстві ресторанного господарства і вам пропонується приготувати , оформити та подати запропоновані страви.
№ з/п |
Навчально – виробниче завдання |
1. |
Приготувати і подати суп молочний з макаронними виробами Збірник р -р 2003 №235 |
2. |
Приготувати налисники |
Для цього :
Термін виконання – 7 годин
Практичне завдання №26
Для проведення кваліфікаційної пробної роботи
З робітничої професії 5122 «Кухар»
За рівнем кваліфікації – 3 розряд
Нормативно – технологічна документація:
1.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О. Кравченко та ін.. – К.: А.С.К., 2000. – 848с.
2. Збірник р -р 2003
3. Технологічні картки.
Ви працюєте кухарем 3 розряду на підприємстві ресторанного господарства і вам пропонується приготувати , оформити та подати запропоновані страви.
№ з/п |
Навчально – виробниче завдання |
1. |
Приготувати і подати суп картопляний з консервами з бобових, збірник р -р 2003 №207 |
2. |
Приготувати і подати макарони відварні з вітчиною і томатом Збірник р -р 2003 №419. |
Для цього :
Термін виконання – 7 годин
Практичне завдання №27
Для проведення кваліфікаційної пробної роботи
З робітничої професії 5122 «Кухар»
За рівнем кваліфікації – 3 розряд
Нормативно – технологічна документація:
1.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П.Дятченко, Л.О. Кравченко та ін.. – К.: А.С.К., 2000. – 848с.
2. Збірник р -р 2003
3. Технологічні картки.
Ви працюєте кухарем 3 розряду на підприємстві ресторанного господарства і вам пропонується приготувати , оформити та подати запропоновані страви.
№ з/п |
Навчально – виробниче завдання |
1. |
Приготувати і подати суп молочний с овочами,збірник р -р 2003 №238 |
2. |
Приготувати і подати млинці з м’ясом. |
Для цього :