Результати пошуку

• Технологічна карта «Приготування соусу білого основного і його похідних»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна карта №843 СОУС БІЛИЙ ОСНОВНИЙ Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. –М.: Економіка, 1982. Назва сировини І ІІ ІІІ Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто...

• Технологічна карта «Приготування соусу червоного основного і його похідних»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна карта №824 СОУС ЧЕРВОНИЙ ОСНОВНИЙ Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1982. Назва сировини I II III Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто...

• Технологічна карта «Приготування заправки для салатів»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна картка Заправка для салатів Рецептура (В.С.Доцяк стор.244, 1998 р.) №з/п Найменування сировини Бруто 1 п, г Нето 1 п, г 1. Олія рослинна 35 35 2. Оцет 3% 65...

• Технологічна карта «Приготування солодких соусів»

  29.03.2025 - 13:21
  Технологічна карта Соус малиновий № з\п Назва сировини Витрати сировини на 100 г Витрати сировини на 1000 г Брутто Нетто Брутто Нетто 1 Малина 40 40 400 400 2 Цукор...

• Інструкційно-техгологічна картка «Приготування сметанних соусів»

  29.03.2025 - 13:21
  Інструкційна картка Соус сметанний натуральний №з/п Послідовність виконання (що робити) Інструктивні вказівки (як робити) Обґрунтування, самоконтроль учнів (правильність виконання дій учнів) 1. Борошно пасерувати без масла, охолодити. У розігріту сковороду...

• Технологічна картка «Приготування молочних соусів»

  29.03.2025 - 13:19
  Технологічна карта Соус молочний основний Сировина густий середній рідкий Молоко 750 750 750 Масло 130 100 50 Борошно 130 100 50 Бульйон - 150 250 Сіль 8 10 10 Цукор...

• Холодний чізкейк

  30.10.2024 - 11:46
  Холодний чизкейк ІНГРЕДІЄНТИ Цукор - 69 г Вершки 30-33% - 130 г Кукурудзяний крохмаль - 7 г Желатин 220 Блюм - 4,5 г Холодна вода для желатину- 22,5 г Ванільна...

• Сироп для просочування.

  30.10.2024 - 11:31
  Сироп для просочування ІНГРЕДІЄНТИ Вода - 50 г Молоко - 50 г Цукор - 8 г ПРИГОТУВАННЯ 1. Закип'ятити воду разом з молоком та цукром. 2. Остудити. 3. Використовувати теплим.

• Макарон

  10.07.2024 - 17:52
  Макарон Кришечки Мигдалеве борошно - 142 г Цукрова пудра - 93 г Кукурудзяний крохмаль - 2 г Білок (1) - 46 г Білок (2) - 44 г Сіль - дрібка...

• Мусове тістечко

  04.07.2024 - 18:57
  Мусове тістечко Бісквіт (10 х 37 см) Інгрідієнти: Мигдальне борошно - 17 г Пшеничне борошно -15 г Цукор -25 г Кокосова стружка - 30 г Цукрова пудра - 45 г...