Результати пошуку

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та виробів з нього: локшина домашня, галушки та налисники»

  10.07.2025 - 11:36
  Технологічна карта Галушки напівв’язкі Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 500 500 Борошно –...

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та налисників з нього»

  19.06.2025 - 19:10
  Технологічна карта Налисники (млинчики) смажені (напівфабрикат, оболонка). Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 416...

• Технологічні карти на тему: «Приготування локшини домашньої»

  19.06.2025 - 19:05
  Технологічна карта Локшина домашня Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 875 875 Борошно –...

• Технологічні карти на тему: «Приготування галушок із прісного тіста»

  19.06.2025 - 19:02
  Технологічна карта Галушки напівв’язкі Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 500 500 Борошно –...

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та виробів з нього: вареники, пельмені, чебуреки»

  15.06.2025 - 18:09
  Технологічна карта Тісто для пельменів Сировина Норма на 1 кг Брутто (г) Нетто(г) Борошно пшеничне 700 700 яйця 1 1/2 шт. 60 вода 260 260 сіль 15 15 Вихід -...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з котлетної та січеної маси м'яса та птиці»

  09.06.2025 - 11:09
  Технологічна картка Рулет «Курортний» Збірник рецептур «Українська кухня» 1989 р Найменування сировини Сировина в г 1 порція 3 порції брутто нетто брутто нетто Свинина 109 93 327 279 Часник 1...

• Технологічні карти на тему: «Приготування тушкованих страв з м'яса, птиці та субпродуктів»

  23.05.2025 - 12:52
  Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...

• Технологічні карти на тему: «Приготування тушкованих страв з м'яса, птиці та субпродуктів»

  23.05.2025 - 12:34
  Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з відварного і припущеного м’яса, птиці»

  09.05.2025 - 12:30
  Технологічна карта Печеня зі свинини з апельсинами (Підручник М.С. Косовенко2003р. ст 85) № з/п Продукти 1 порція брутто нетто 1. Свинина (окіст без кісток) 100 75 2. Масло вершкове 12...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з рибної та котлетної маси»

  05.05.2025 - 10:50
  Технологічна картка Назва страви №541 “КОТЛЕТИ ТА БИТОЧКИ З РИБИ” Збірник рецептур Київ «А.С.К.»1998 № з/п НАЙМЕНУВАННЯ ПРОДУКТІВ I порція БРУТТО г НЕТТО г 1 Філе судака 85 80 2...