Результати пошуку

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та виробів з нього: вареники, пельмені, чебуреки»

  15.06.2025 - 18:09
  Технологічна карта Тісто для пельменів Сировина Норма на 1 кг Брутто (г) Нетто(г) Борошно пшеничне 700 700 яйця 1 1/2 шт. 60 вода 260 260 сіль 15 15 Вихід -...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з котлетної та січеної маси м'яса та птиці»

  09.06.2025 - 11:09
  Технологічна картка Рулет «Курортний» Збірник рецептур «Українська кухня» 1989 р Найменування сировини Сировина в г 1 порція 3 порції брутто нетто брутто нетто Свинина 109 93 327 279 Часник 1...

• Технологічні карти на тему: «Приготування тушкованих страв з м'яса, птиці та субпродуктів»

  23.05.2025 - 12:52
  Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...

• Технологічні карти на тему: «Приготування тушкованих страв з м'яса, птиці та субпродуктів»

  23.05.2025 - 12:34
  Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з відварного і припущеного м’яса, птиці»

  09.05.2025 - 12:30
  Технологічна карта Печеня зі свинини з апельсинами (Підручник М.С. Косовенко2003р. ст 85) № з/п Продукти 1 порція брутто нетто 1. Свинина (окіст без кісток) 100 75 2. Масло вершкове 12...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв з рибної та котлетної маси»

  05.05.2025 - 10:50
  Технологічна картка Назва страви №541 “КОТЛЕТИ ТА БИТОЧКИ З РИБИ” Збірник рецептур Київ «А.С.К.»1998 № з/п НАЙМЕНУВАННЯ ПРОДУКТІВ I порція БРУТТО г НЕТТО г 1 Філе судака 85 80 2...

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв із смаженої та запеченої риби і морепродуктів»

  23.04.2025 - 16:56
  Технологічна картка Риба смажена в тісті Рецептура № 530 Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби 2007 р. Найменування сировини Витрати сировини на 1 п ,г. Брутто Нетто Судак...

• Технологічні карти на тему: «Приготування варених, припущених та тушкованих рибних страв»

  21.04.2025 - 11:32
  Інструкційна картка На страву: «Риба відварна цілою» НАБІР СИРОВИНИ Назва сировини Брутто, г Нетто, г Судак або Минтай 154 152 94 91 Морква 4 3 Цибуля 4 3 Петрушка(корінь) 3...

• Технологічна карта «Приготування страв з бобових та макаронних виробів»

  13.04.2025 - 09:57
  Технологічна картка Макаронник Рецептура № 45 (Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби 2007р. Найменування сировини Витрати сировини на 1 п, г Брутто Нетто Макарони 75 75 Вода 150...

• Технологічні карти «Приготування страв із каш»

  07.04.2025 - 11:25
  Технологічна карта Січеники з сиром. Склад продуктів Брутто Нетто Крупа перлова 45 45 Вода 125 Сир 30,5 30 Яйця 8 Сухарі пшеничні 8 Цукор 8 Маса напівфабрикату 222 Кулінарний жир...