09.06.2025 - 11:09
Технологічна картка Рулет «Курортний» Збірник рецептур «Українська кухня» 1989 р Найменування сировини Сировина в г 1 порція 3 порції брутто нетто брутто нетто Свинина 109 93 327 279 Часник 1...
23.05.2025 - 12:52
Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...
23.05.2025 - 12:34
Технологічна картка Печеня київська. Сировина Витрати сировини на 1 п., г Технологічні вимоги до сировини брутто нетто Яловичина (бічний, зовнішній шматки тазостегнової частини) 162 119 Сировина повинна відповідати вимогам НТД...
19.05.2025 - 11:33
Технологічна картка Бефстроганов на замовлення Технологія приготування їжі М.С. Косовенко, Ж.М. Смірнова, Л.Я.Старовойт. № з/п Назва сировини Витрати сировини на 1 порцію Витрати сировини на на 2 порції Брутто Нетто...
09.05.2025 - 12:30
Технологічна карта Печеня зі свинини з апельсинами (Підручник М.С. Косовенко2003р. ст 85) № з/п Продукти 1 порція брутто нетто 1. Свинина (окіст без кісток) 100 75 2. Масло вершкове 12...
10.06.2024 - 22:28
Відеоурок : Приготування курячого філе фаршированого ананасом. Кухар IV розряду
30.04.2024 - 14:10
Відеоурок : Приготування страви «М'ясні мішечки з начинкою». Професія «Кухар» IV розряду