Результати пошуку

• Приготування різних булочок з дріжджового опарного тіста.

  20.08.2025 - 19:35
  Технологічна карта Булочка домашня Продукти Брутто,г Нетто, г Борошно пшеничне 6755 6755 Цукор-пісок 1420 1420 Маргарин 1485 1485 Яйця 380 380 Сіль 60 60 Дріжджі 170 170 Молоко незбиране 2850...

• Основні правила вирівнювання торта.

  13.08.2025 - 11:39
  Лови основні правила вирівнювання торта: ⠀ 1. Торт має бути стабільний і вистояний в холодильнику 5 годин; 2. Готуємо стійкий крем на основі масла, шоколаду чи крем-сиру; 3. Злегка вимішуємо...

• Терміни придатності кондитерських виробів.

  12.08.2025 - 10:33
  Терміни придатності кондитерських виробів. 1️⃣ БІСКВІТНИЙ ТОРТ Термін придатності торта визначається терміном придатності крему, як правило, для сучасних видів крему це 72 години (3 доби), за умови, що начинка пройшла...

• Правила зберігання бісквіту

  12.08.2025 - 10:29
  Правила зберігання бісквіту. 1. Після того, як дістали бісквіт із духовки, залиште його у формі на 10-15 хвилин. Потім витягніть з неї бісквіт і охолодіть при кімнатній температурі. 2. Перед...

• Все про обтяжку торта мастикою.

  31.07.2025 - 09:02
  ЦЕ НЕОБХІДНО ЗНАТИ Все про обтяжку торта мастикою. Для чого потрібно покривати торти кремом перед тим, як обтягувати мастикою? Все просто - будь-яка мастика надзвичайно чутлива до вологості, і якщо...

• Закладка кількості продуктів крему для вирівнювання торта для тортів різного діаметру.

  30.07.2025 - 09:24
  Рецепт крему для вирівнювання торта (висота торта12-14 см) ◦ Діаметр 14 см: ◦ Вершкове масло 82% — 115 г ◦ Білий шоколад (від 33% какао-масла) - 115 г ◦ Вершковий...

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та виробів з нього: локшина домашня, галушки та налисники»

  10.07.2025 - 11:36
  Технологічна карта Галушки напівв’язкі Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 500 500 Борошно –...

• Презентація на тему «Приготування прісного тіста та виробів з нього: локшина домашня, галушки, паста та налисники»

  22.06.2025 - 19:58

• Технологічні карти на тему: «Приготування прісного тіста та налисників з нього»

  19.06.2025 - 19:10
  Технологічна карта Налисники (млинчики) смажені (напівфабрикат, оболонка). Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 416...

• Технологічні карти на тему: «Приготування локшини домашньої»

  19.06.2025 - 19:05
  Технологічна карта Локшина домашня Найменування сировини Витрата сировини на 1 порцію Технологічні вимоги до основної сировини та напівфабрикатів Вага брутто, г Вага нетто, г Борошно пшеничне 875 875 Борошно –...