Перелік завдань
для захисту навчальної практики.
Спеціальність 5122 «Кухар»
Кваліфікаційний рівень: «КУХАР-ІV розряд»
Білет № 1
1. Салат «Цезар».
2. Борщ з картоплею і квасолею.
3. Биточки по - селянськи з складним гарніром.
4. Желе лимонне.
Білет № 2
1. Помідори фаршировані гострою начинкою.
2. Розсольник з крупою.
3. Чахохбілі.
4. Мус яблучний на манній крупі.
Білет № 3
1. Салат Львівський.
2. Солянка рибна.
3. Котлети полтавські з складним гарніром.
4. Желе багатошарове.
Білет № 4
1. Вінегрет з оселедцем.
2. Суп-харчо.
3. Біфштекс натурально-січений з гарніром.
4. Кава з молоком.
Білет № 5
1. Салат «Бостон».
2. Суп гороховий з грінками.
3. Голубці з м’ясом-рисом з грибним соусом.
4. Яблука запечені по –київськи.
Білет № 6
1. Салат «екзотика».
2. Суп картопляний з квасолею і макаронами.
3. Каштани по-Львівськи з складним гарніром.
4. Фрукти в сиропі.
Білет № 7
1. Бутерброди-канапе «Асорті».
2. Суп картопляний з галушками.
3. Котлети відбивні з складним гарніром.
4. Сирники по-київськи.
Білет № 8
1. Оселедець фарширований.
2. Бульйон з пельменями.
3. Бефстроганов з гарніром.
4. Самбук абрикосовий.
Білет № 9
1. Холодець з соусом-хрін.
2. Солянка м’ясна збірна.
3. Стейк рибний з складним гарніром.
4. Кава чорна.
Білет № 10
1. Салат столичний.
2. Суп овочевий з цвітною капустою і зеленим горошком.
3. Пельмені з маслом.
4. Яблука смажені в тісті.
Білет № 11
1. Риба фарширована.
2. Борщ полтавський.
3. Битки по-київському з складним гарніром.
4. Напій вітамінний.
Білет № 12
1. Рулет курячий заливний.
2. Бульйон з домашньою локшиною.
3. Печінка смажена з бананами.
4. Какао з молоком.
Білет № 13
1. Асорті з свіжих овочів.
2. Борщ український.
3. Ескалоп з складним гарніром.
4. Крем ванільний.
Білет № 14
1. Риба під маринадом з томатом.
2. Юшка селянська з крупою.
3. Шніцель столичний з складним гарніром.
4. Самбук яблучний.
Білет № 15
1. Паштет з печінки.
2. Борщок з млинцями з м’ясом.
3. Антрекот з складним гарніром.
4. Кава-гляссе.
Білет № 16
1. Салат-коктейль з курки і селери.
2. Юшка грибна з вушками.
3. Біфштекс натуральний з цибулею і складним гарніром.
4. Фрукти в желе з вершками.
Білет № 17
1. Язик заливний.
2. Суп картопляний з м’ясними фрикадельками.
3. Крученики по-волинськи.
4. Десерт «Білосніжка і сім гномів».
Білет № 18
1. Яйця фаршировані.
2. Юшка польова.
3. Лангет з соусом з складним гарніром.
4. Шарлотка з яблуками.
Білет № 19
1. Салат з печериць.
2. Капусняк запорізький.
3. Шашлик з свинини з складним гарніром.
4. Мус апельсиновий.
Білет № 20
1. Риба під гірчичним маринадом.
2. Борщ полтавський з галушками.
3. Зрази відбивні з складним гарнірром.
4. Узвар.
Білет № 21
1. Салат м’ясний.
2. Розсольник з перловою крупою.
3. Січеники полтавські з складним гарніром.
4. Желе багатошарове.
Білет № 22
1. Салат Подільський.
2. Борщ Львівський.
3. Риба в тісті з соусом майонез з корнішонами.
4. Крем шоколадний.
Білет № 23
1. Салат Грецький
2. Борщ флотський.
3. Биточки по-селянському.
4. Кисіль з фруктів.
5. Білет № 24
1. Салат «Дністер».
2. Юшка рибальська.
3. Печеня по-домашньому.
4. Компот із свіжих фруктів.
Білет № 25
1. Закуска Українська.
2. Риба смажена основним способом з складним гарніром.
3. Суп із свіжих плодів з фруктовими варениками.
4. Крем ванільно-шоколадний.