Перелік пробних кваліфікаційних робіт з професії «Кухар» 4-го розряду

 

Перелік завдань

для захисту навчальної практики.

Спеціальність 5122 «Кухар»

Кваліфікаційний рівень: «КУХАР-ІV розряд»

Білет № 1

 1. Салат «Цезар».

2. Борщ з картоплею і квасолею.

 3. Биточки по - селянськи з складним гарніром.

4. Желе лимонне.

Білет № 2

1. Помідори фаршировані гострою начинкою.

 2. Розсольник з крупою.

3. Чахохбілі.

4. Мус яблучний на манній крупі.

Білет № 3

 1. Салат Львівський.

2. Солянка рибна.

 3. Котлети полтавські з складним гарніром.

4. Желе багатошарове.

Білет № 4

1. Вінегрет з оселедцем.

 2. Суп-харчо.

 3. Біфштекс натурально-січений з гарніром.

4. Кава з молоком.

Білет № 5

1. Салат «Бостон».

 2. Суп гороховий з грінками.

3. Голубці з м’ясом-рисом з грибним соусом.

4. Яблука запечені по –київськи.

Білет № 6

1. Салат «екзотика».

2. Суп картопляний з квасолею і макаронами.

3. Каштани по-Львівськи з складним гарніром.

4. Фрукти в сиропі.

Білет № 7

1. Бутерброди-канапе «Асорті».

2. Суп картопляний з галушками.

3. Котлети відбивні з складним гарніром.

 4. Сирники по-київськи.

 

Білет № 8

 1. Оселедець фарширований.

2. Бульйон з пельменями.

3. Бефстроганов з гарніром.

4. Самбук абрикосовий.

Білет № 9

1. Холодець з соусом-хрін.

 2. Солянка м’ясна збірна.

3. Стейк рибний з складним гарніром.

4. Кава чорна.

Білет № 10

1. Салат столичний.

 2. Суп овочевий з цвітною капустою і зеленим горошком.

 3. Пельмені з маслом.

4. Яблука смажені в тісті.

Білет № 11

1. Риба фарширована.

 2. Борщ полтавський.

3. Битки по-київському з складним гарніром.

 4. Напій вітамінний.

Білет № 12

1. Рулет курячий заливний.

2. Бульйон з домашньою локшиною.

3. Печінка смажена з бананами.

4. Какао з молоком.

 

 Білет № 13

1. Асорті з свіжих овочів.

2. Борщ український.

 3. Ескалоп з складним гарніром.

4. Крем ванільний.

Білет № 14

1. Риба під маринадом з томатом.

2. Юшка селянська з крупою.

3. Шніцель столичний з складним гарніром.

4. Самбук яблучний.

Білет № 15

1. Паштет з печінки.

2. Борщок з млинцями з м’ясом.

 3. Антрекот з складним гарніром.

4. Кава-гляссе.

 Білет № 16

 1. Салат-коктейль з курки і селери.

2. Юшка грибна з вушками.

 3. Біфштекс натуральний з цибулею і складним гарніром.

4. Фрукти в желе з вершками.

Білет № 17

 1. Язик заливний.

2. Суп картопляний з м’ясними фрикадельками.

3. Крученики по-волинськи.

4. Десерт «Білосніжка і сім гномів».

 

Білет № 18

 1. Яйця фаршировані.

 2. Юшка польова.

 3. Лангет з соусом з складним гарніром.

4. Шарлотка з яблуками.

 Білет № 19

1. Салат з печериць.

 2. Капусняк запорізький.

3. Шашлик з свинини з складним гарніром.

4. Мус апельсиновий.

Білет № 20

1. Риба під гірчичним маринадом.

 2. Борщ полтавський з галушками.

3. Зрази відбивні з складним гарнірром.

 4. Узвар.

Білет № 21

 1. Салат м’ясний.

2. Розсольник з перловою крупою.

3. Січеники полтавські з складним гарніром.

4. Желе багатошарове.

Білет № 22

 1. Салат Подільський.

2. Борщ Львівський.

 3. Риба в тісті з соусом майонез з корнішонами.

 4. Крем шоколадний.

 

Білет № 23

1. Салат Грецький

2. Борщ флотський.

3. Биточки по-селянському.

 4. Кисіль з фруктів.

 5. Білет № 24

 1. Салат «Дністер».

2. Юшка рибальська.

3. Печеня по-домашньому.

4. Компот із свіжих фруктів.

Білет № 25

1. Закуска Українська.

 2. Риба смажена основним способом з складним гарніром.

3. Суп із свіжих плодів з фруктовими варениками.

4. Крем ванільно-шоколадний.