Інструкція з охорони праці у борошняному цеху.

1.2. При вступі на роботу кухарі повинні пройти попередній медичний огляд, в процесі подальшої роботи - періодичні медичні огляди - один раз на місяць, а профілактичні огляди - один раз в три місяці.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Правильно одягти спецодяг:

- волосся сховати під головний убір, рукава одягу застебнути біля зап'ясть рук;

- не заколювати спецодяг голками, шпильками, не тримати в кишенях гострі предмети.

2.2. Оглянути робоче місце, прибрати всі зайві речі, що заважають працювати.

2.3. Перевірити справність кухонного інвентарю, обладнання, пристосувань.

2.4. Перевірити надійність і міцність кріплення обладнання до фундаменту, підставки.

2.7. Перевірити наявність дерев'яних ґрат, гумових килимків під ногами біля кухонного обладнання.

2.8. Перевірити справність необхідних для роботи інструментів і пристосувань (дерев'яні ручки інвентарю повинні бути оброблені і не мати тріщин, зазублин та т. і.).

2.11. При випіканні борошняних виробів необхідно користуватися рукавицями.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Не працювати на обладнанні, будова якого не знайома, робота на якому невідома і не доручена.

3.2. Забороняється:

3.2.1 Заміна змінних деталей кухонного обладнання при обертаючому валу електродвигуна або при неповній його зупинці.

3.2.2. Класти на обладнання інвентар, ганчірки.

3.2.3. Користуватися наплитними котлами, каструлями та іншим кухонним посудом, що мас деформоване дно, не міцно прикріпленні ручки, без ручок.

3.2.4. Працювати з ножем, що має люфт між лезом і ручкою, залишати ніж в оброблювальній сировині, пересуватися з ножем у руках.

3.2.8. Робота електричних конфорок на максимальну і середню потужність без навантаження.

3.3. Кухар зобов'язаний:

3.3.1. Зберігати своє робоче місце в чистоті, негайно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти і не допускати зайвих запасів продуктів на робочому місці.

3.3.2. Вмикати обладнання в мережу сухими руками, вмикати і вимикати з допомогою кнопок «Пуск» і «Стоп».

3.3.3. Не залишати без нагляду працююче обладнання.

3.3.4. Попереджувати про пуск обладнання і про перенесення гарячої їжі працівників, які знаходяться поруч.

3.3.10. Попереджувати безпосереднього керівника про наявність напруги «б’є струмом» на корпусах машин, апаратах і т. і.

3.4. Кухар, працюючи біля плити, зобов'язаний:

3.4.1. Розташовуватися на безпечній відстані при відкриванні дверцят камери пароконвектомат і відкривати кришки наплитного посуду з гарячою їжею обережно, рухом на себе.

3.4.3. Пересувати посуд, по поверхні плити, обережно без ривків і великих зусиль.

3.4.4. Слідкувати затим, щоб поставлені на плиту жири для розігрівання не спалахнули від високої температури.

3.4.9. Класти напівфабрикати на розігріті сковороди і листи рухом «від себе».

3.4.10. При перенесенні гарячої їжі не притуляти каструлю до себе.

3.4.11. Сковороду ставити і знімати спеціальними пристосуваннями з дерев’яними ручками.

4. Вимоги безпеки по закінченні роботи

4.1.1. При роботі біля електроплити:

- чистити і мити тільки що вимкнене обладнання після охолодження, попередньо повісивши на пускове обладнання попереджувальну табличку – «Не вмикати – працюють люди!»,

- не охолоджувати водою жарову поверхню плити, сковороди, жаровні,

- вимкнути газове і електричне обладнання.

4.1.2. Весь кухонний посуд і інструмент розставити на свої місця.

5. Вимоги безпеки в аварійних випадках

5.1 При отриманні травми або нещасному випадку негайно звернутися до лікаря, при необхідності викликати «Швидку допомогу» по тел. «103», до її прибуття надати потерпілому першу медичну допомогу, повідомити про це керівника.

5.2. У випадку виникнення пожежі викликати пожежну охорону по тел.. «101», повідомити адміністрацію, прийняти міри по ліквідації пожежі, використовуючи первинні засоби пожежогасіння.

5.3. При виявленні запаху газу негайно дзвонити по телефону «104» і викликати аварійну службу газового господарства, повідомити адміністрацію.

5.4. При несправності, поломці кухонного обладнання припинити роботу на ньому, повідомити безпосереднього керівника.