Паралельно з’єднують борошно з цукром, вливають отриману гарячу суміш і добре перемішують. Яйця збивають , додають кефір і  вуглекислий амоній та добавляють поступово у отриману масу і ретельно перемішують до утворення однорідної маси. У змащені жиром форми викладають тісто масою 91 гр. (спочатку кладуть половину маси тіста, на серединку тіста 1 ч.л. заварного крему, всередину крему кладуть ягідку заспиртовану і потім другу половину маси тіста), розрівнюють поверхню і випікають до готовності при температурі 205-210º С протягом 20 хв. Випечені кекси охолоджують протягом 10-15 хв., акуратно виймають із форм і залишають до остаточного охолодження. Поверхню охолоджених кексів глазурують помадою.

Вимоги до якості: форма конусоподібна з рифленою боковою стороною, поверхня опукла, допускається ледь потріскана; виріб гарно пропечений, без закальцю, наповнювач всередині виробу, консистенція виробу м’яка, дрібнопориста; смак приємний, солодкий. 

  Оцінювання учнів на уроці виробничого навчання.

Список використаної літератури

1. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов. Г.А. Устаткування підприємств громадського харчування: М, Економіка, 1991. 

2. Технологія виготовлення  борошняних кондитерських виробів: «Вікторія»,    Київ – 2002.

3.Томишин М.Н. Організація виробництва підприємств громадського харчування: - Ужгород, 2007.

4. Фурс І.М. Технологія виробництва продукції громадського харчування, Мінськ, вид. «Нове знання», 2002р.