«Кращий кухар»

Головна » Виховна робота » «Кращий кухар».

Виховання – велика справа: вона вирішує долю людини

Тема: «Кращий кухар».

Департамент освіти і науки

 

 

Відкрита виховна година.

Тема: «Кращий кухар».

 

 

Виховну годину

підготувала і провела

майстер в/н Федорівського ЦПО

Нечет С.П.

 

 

м.Гуляйполе 2018

 

Тема: «Кращий кухар»

Мета: закріплювати отримані вміння та навички на практиці;поглиблювати та розвивати творчу уяву про професію;виховувати прагнення до самовдосконалення, повагу і любов до обраної професії.

Обладнання: посуд, інвентар, технологічні картки.

             Хід заходу

  1. Повідомлення теми та мети уроку.
  2. Вступне слово майстра.
  3. Знайомство з членами журі.
  4. Розповідь про умови конкурсу.
  5. Повторення з учасниками правил організації робочого місця, санітарії та гігієни.
  6. Повторення правил з безпеки життєдіяльності.
  7. Проведення конкурсу - приготування салатів.
  8. Захист учасниками своїх страв.
  9. Підведення підсумків конкурсу.
  10. Заключне слово майстра.
  11. Нагородження переможців.

Положення

Про проведення конкурсу серед учнів з професії «Кухар;Кондитер»

Федорівський центр професійної освіти

Загальні положення

У конкурсі беруть участь учні Федорівського центру професійної освіти по 2 учасника з кожної групи кухарів.

Учасники конкурсу повинні мати комплект санітарного одягу, який складається:

  • Халат або куртка
  • Фартух кухарський
  • Рушник кухарський
  • Змінне взуття

Загальні положення що до санітарного одягу:

  • Халат або куртка біла, чиста, рукав довгий, застібнутий на зап'ясті, довжина халату не вища 5см від коліна.
  • Фартух робочий - довжина на рівні халата,або нижче.
  • Ковпак кухарський, зав'язується мережками
  • Рушник кухарський, розмір 70x40см.
  • Змінне взуття - на низькому підборі

Загальні вимоги до окремих деталей санітарного одягу:

  • Халат робочий або куртка - з бавовняної тканини, рукав довгий, застібнутий на зап'ясті, довжина халату не вище 5 см від коліна;
  • Фартух робочий - довжина на рівні халата або нижче.
  • Ковпак кухарський - з бавовняної тканини, зав'язується мережками;
  • Рушник кухарський - з бавовняної тканини, розмір 70x40 см;
  • Змінне взуття - на низькому підборі (не вище 4 см).

Вимоги до зовнішнього вигляду учасника:

  • Зовнішній вигляд підкреслює охайність працівника підприємства харчування;
  • Волосся ретельно підібрано під головний убір;
  • Учаснику не рекомендується використовувати косметику, годинники, обручку,
  • Нігті коротко підстрижені, з чистим піднігтьовим простором, без лаку.
  • Кишені санітарного одягу без сторонніх предметів;
  • Не рекомендується взувати взуття на босу ногу.

Практичний тур складається з приготування салату на вибір та його оформлення і подача.

Термін приготування салату 45хв.

Для захисту Зхв. 

Критерії оцінювання

Зовнішній вигляд і форма учасника       10 балів
Організація робочого місця в процесі роботи 10 балів
Виконання складної нарізки 40 балів
Виконання простої нарізки         5 балів
Правильність обробки продуктів  10 балів
Оригінальність салату      40 балів
Дотриманість правильності технології приготування 10 балів
Дотримання правил охорони 10 балів
Дотримання часу на виконання 10 балів
Максимальна кількість балів за практичний тур         145 балів

Учасники отримують завдання,спостереження роботи здійснюється членами журі.

Під час проведення конкурсу членам журі забороняється втручатися у діяльність учнів. Якість виконання робіт оцінює журі.

Учасники конкурсу самостійно виконують завдання,не заважаючи іншим,дотримуються охорони праці. При порушені чи не дотриманні умов конкурсу кожний член журі має право нараховувати учаснику 1-5 штрафних  балів а саме:

Неохайний зовнішній вигляд учасника і форми  -1-5 балів
Недотримання послідовності опису т/п страви -1-5 балів
Неповна відповідь  -1-5 балів
Порушення охорони праці  -1-5 балів
Недотримання вимог організації робочого місця    -1-5 балів
Неякісне виконання складної нарізки  -1-5 балів
Недотримання часу на виконання завдання    -1-5 балів

 Учасники які не виконали умови конкурсу,припустили грубі порушення з правил охорони праці,за рішенням журі усуваються від змагань.

Визначення місць учасників здійснюється за більшою загальною сумою набраних балів в двох турах.

Умовами конкурсу передбачається розподіл призових місць на 1-3 та отримують грамоти.

 

Меню сайту

МІЙ YOUTUBE-КАНАЛ



Архів новин

Хмара тегів