7.Маргарин розтирають з :

а) яйцями;

б) борошном; 

в)цукром;  в)

8.Пісочне тісто випікають при t:

а) 230-250 ˚С    а)

б) 120- 140  )

в) 160-180 С

9.Чим відрізняється пісочне тісто від масляного бісквіта?

а) складом продуктів;

б) їх консистенцією;  б)

в) t випікання;

Завдання : «Виправте помилки».

«Язички листкові».

Пісочне тісто розкачують завтовшки 10 мм. І за допомогою металевої виїмки з тупими краями відштамповують трикутні заготовки масою 30г. Заготовки викладають на стіл, густо посипаний сіллю, і прокачують легкою качалкою.

Прокачані заготовки переносять на змащені маслом листи, перевертаючи їх, щоб сіль була на нижній стороні. З боку заготовок кладуть шматочок м’яса. Тістечка випікають 10 хв. при t 180- 200° С.

Відповідь.

• прісне шарове тісто;
• завтовшки;
• з гострими краями;
• овальні заготовки;
• 65 г.;
• посипаний цукром;
• зволожений лист;
• цукор був на верхній стороні;
• по центру;
• Цукатів;
• 20-25 хв. При t 240-250° С