Технологічна карта

             Салат із свіжих огірків

Технологія приготування.

Огірочки наріжте тонкими кружальцями, цибулю – півкільцями.

Часник подрібніть будь-яким зручним способом.

Заправити винним оцтом і оливковою олією.

Додайте сіль, перець, перемішайте.

Вимоги до якості:

Овочеві салати використовують також як додатковий гарнір до м'ясних і рибних страв. Норми виходу салатів залежно від виду їх становлять 50. 100, 150 і 200 г на порцію.

Для оформлення салатів використовують продукти, що входять до складу страви, а також мають яскраве забарвлення: перець солодкий, томати, огірки, листки салату, зелень петрушки, селери, зелену цибулю, яйця, м'ясні і рибні продукти, фрукти, цитрусові плоди.