Молекулярна кухня – це оригінально, креативно, вишукано, ефектно.

З 20 жовтня до 10 грудня 2025 року серед здобувачів освіти закладів професійної (професійно-технічної) освіти Запорізької області, проходивши конкурс проектів «Молекулярна кухня: страви, що ламають стереотипи». Мета проведення: заохочувати до експериментальної роботи та наукового обґрунтування своїх рішень, підвищити мотивацію та зробити процес навчання захоплюючим та практично орієнтованим, піднявши престиж професійного освіти, сприяти розвитку навичок співпраці та комунікації при роботі над інноваційним проектом, навчити здобувачів освіти чітко та аргументовано презентувати свої ідеї, наукові висновки.

Молекулярна кухня – це не просто спосіб приготування їжі. Це — поєднання науки, мистецтва та гастрономії, де звичні продукти можуть перетворитися на справжню сенсорну пригоду. Засновниками цього напряму вважають Єрве Тіса та Ніколаса Курті – вчених, а не традиційних кухарів. Тому молекулярна кухня більше для фізики, хімії та технології, ніж про звичне «змажити/варити».

Ідея проста, але глибока: працюючи з текстурою, температурою, агрегатним станом продуктів, можна створити абсолютно нову гастрономічну реальність — з піною, гелем, сферами, холодом, ароматами та несподіваними поєднаннями.

Тож, дотримуючись усіх вимог сучасної кухні, командою «Квантові кухарі» було створено проект десерту, що оживляє молекулярну магію,   «Шоколадно-гарбузова ілюзія». Учасниками проекту стали Лещінський Єгор (здобувач освіти групи №44), Онучко Аліна та Пищик Наталія (здобувачки освіти групи №53). Координатор – майстер виробничого навчання з професії «Кухар; кондитер» Світлана Нечет; консультант – викладачка загальноосвітніх дисциплін Алла Шепель.

У відео «Шоколадно-гарбузова ілюзія» ми поєднали два, на перший погляд, прості інгредієнти — гарбуз і шоколад — але показали їх по-новому, через призму молекулярної кухні, яка дивує та вражає, тому воява глядача включається із самого початку: десерт, який виглядає як щось інше, традиційно. Але на смак і на відчуття це зовсім інше.

Саме подібні рецепти — як «Шоколадно-гарбузова ілюзія» — показують, наскільки молекулярна кухня може бути фантазійною та зрелищною.

 Уявіть:

• тыкву, перетворень на пюре, мус чи гель;
• шоколад — змін так, що текстура та смак вражають;
• подача — не просто десерт на тарілці, а ілюзія, що змушує задуматися, чим насправді є те, що ви їсте;
• результат — не лише смак, а естетика, несподіванка, задоволення для очей та для розуму.

Такий десерт – це не просто солодкий, а гастрономічний експеримент. Для відео-рецепту такий формат чудово підходить: глядач бачить трансформацію, магію, несподіванку, міні-шоу – це захоплює, зацікавлює, надихає спробувати самому і глядач точно запам'ятає це надовго.

Учасники відповідально віднеслися до здійснення цього проекту та, саме завдяки злагодженій роботі та згуртованості, отримали бажаний результат.

За результатами журі наша команда "Квантові кухарі" посіла ІІ місце у номінації "Смак-код: технологія": Молодці! Тож тримати!

Отже, молекулярна кухня нагадує, що їжа може бути не просто засобом для ситості, а формою мистецтва, способом експерименту, творчим виразом. Тож якщо ви шукаєте щось більше, ніж просто «смачно»: хочете здивувати, показати, створити враження — молекулярна кухня і такі рецепти як «Шоколадно-гарбузова ілюзія» саме для цього.