Результати пошуку

• Технологічні карти на тему: «Приготування страв із смаженої та запеченої риби і морепродуктів»

  23.04.2025 - 16:56
  Технологічна картка Риба смажена в тісті Рецептура № 530 Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби 2007 р. Найменування сировини Витрати сировини на 1 п ,г. Брутто Нетто Судак...

• Технологічні карти на тему: «Приготування варених, припущених та тушкованих рибних страв»

  21.04.2025 - 11:32
  Інструкційна картка На страву: «Риба відварна цілою» НАБІР СИРОВИНИ Назва сировини Брутто, г Нетто, г Судак або Минтай 154 152 94 91 Морква 4 3 Цибуля 4 3 Петрушка(корінь) 3...

• Технологічна карта «Приготування страв з бобових та макаронних виробів»

  13.04.2025 - 09:57
  Технологічна картка Макаронник Рецептура № 45 (Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби 2007р. Найменування сировини Витрати сировини на 1 п, г Брутто Нетто Макарони 75 75 Вода 150...

• Технологічні карти «Приготування страв із каш»

  07.04.2025 - 11:25
  Технологічна карта Січеники з сиром. Склад продуктів Брутто Нетто Крупа перлова 45 45 Вода 125 Сир 30,5 30 Яйця 8 Сухарі пшеничні 8 Цукор 8 Маса напівфабрикату 222 Кулінарний жир...

• Технологічна карта «Приготування соусу білого основного і його похідних»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна карта №843 СОУС БІЛИЙ ОСНОВНИЙ Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. –М.: Економіка, 1982. Назва сировини І ІІ ІІІ Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто...

• Технологічна карта «Приготування соусу червоного основного і його похідних»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна карта №824 СОУС ЧЕРВОНИЙ ОСНОВНИЙ Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1982. Назва сировини I II III Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто...

• Технологічна карта «Приготування заправки для салатів»

  29.03.2025 - 13:22
  Технологічна картка Заправка для салатів Рецептура (В.С.Доцяк стор.244, 1998 р.) №з/п Найменування сировини Бруто 1 п, г Нето 1 п, г 1. Олія рослинна 35 35 2. Оцет 3% 65...

• Технологічна карта «Приготування солодких соусів»

  29.03.2025 - 13:21
  Технологічна карта Соус малиновий № з\п Назва сировини Витрати сировини на 100 г Витрати сировини на 1000 г Брутто Нетто Брутто Нетто 1 Малина 40 40 400 400 2 Цукор...

• Інструкційно-техгологічна картка «Приготування сметанних соусів»

  29.03.2025 - 13:21
  Інструкційна картка Соус сметанний натуральний №з/п Послідовність виконання (що робити) Інструктивні вказівки (як робити) Обґрунтування, самоконтроль учнів (правильність виконання дій учнів) 1. Борошно пасерувати без масла, охолодити. У розігріту сковороду...

• Технологічна картка «Приготування молочних соусів»

  29.03.2025 - 13:19
  Технологічна карта Соус молочний основний Сировина густий середній рідкий Молоко 750 750 750 Масло 130 100 50 Борошно 130 100 50 Бульйон - 150 250 Сіль 8 10 10 Цукор...